杭州，这座美丽的城市，不仅以其秀丽的自然风光和悠久的历史文化闻名于世，还以其独特的茶叶加工技艺而著称。茶叶，作为我国国饮，承载着中华民族的茶文化，而杭州的茶叶加工过程更是让人叹为观止。下面，就让我们一起来领略一下杭州茶叶加工的全过程。
一、采摘
杭州茶叶的采摘季节通常在每年的清明前后，此时茶叶的口感最为鲜爽。采摘茶叶是一项非常讲究的技术，要求采摘者具有丰富的经验。采摘时，采摘者需用双手轻轻摘取茶叶的嫩芽，以保证茶叶的品质。
二、摊青
采摘后的茶叶需要进行摊青处理，目的是让茶叶在阳光下自然失水，降低茶叶的含水量，使茶叶更加鲜爽。摊青过程中，茶叶需要均匀地摊放在竹筛上，摊放时间约为2-3小时。
三、杀青
摊青后的茶叶需要进行杀青处理，以破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化变黄。杀青通常采用高温蒸汽杀青法，将茶叶放入杀青机中，高温蒸汽作用于茶叶，使茶叶迅速失水，保持茶叶的绿色。
四、揉捻
杀青后的茶叶需要进行揉捻，使茶叶卷曲成条状，增加茶叶的香气和口感。揉捻过程中，茶叶在揉捻机中不断滚动，茶叶逐渐卷曲成条状。
五、干燥
揉捻后的茶叶需要进行干燥处理，以降低茶叶的含水量，保持茶叶的品质。干燥方法主要有晒干和烘干两种。晒干是将茶叶摊放在晒场上，利用阳光进行自然干燥；烘干则是将茶叶放入烘干机中，通过高温加热进行干燥。
六、筛分
干燥后的茶叶需要进行筛分，将茶叶按照大小、形状进行分类。筛分后的茶叶可以根据不同的用途进行包装和销售。
七、包装
最后，茶叶需要进行包装。包装时，将茶叶装入特制的茶叶罐或茶叶袋中，以保持茶叶的新鲜和口感。
杭州茶叶加工过程严谨而复杂，每一道工序都凝聚着茶叶匠人的智慧和匠心。正是这种对品质的极致追求，使得杭州茶叶成为我国茶叶的代表之一，深受茶友们的喜爱。让我们共同期待，杭州茶叶在未来的发展中，能够继续传承和发扬这一独特的茶文化。
